雲夢

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[食記]20090819台中-明森宇治抹茶專賣店

明治宇森抹茶專賣店

我個人一直是抹茶控,熱愛喝抹茶牛奶,市面上的抹茶粉產品其實我已經喝的差不多了,可是專門賣抹茶的餐廳我就只知道這一家。

京都宇治森半是歷史滿悠久的老牌子,我也長期買他們的抹茶粉。偶然知道這家店,當然絕對不能放過。

這次其實是我第二次造訪,離上次也超過一年了呢。

建築物本身其實只是一般民宅,只是在屋子前後添加些造景而已,所以座位並不多,尤其是假日去之前最好先預約。週末限時間2個小時,由於菜上的很慢,所以要把握時間。後來另一批同事去的時間是週末,吃的很趕,餐點也沒上完。

我們抵達的時間剛過11點,應該是前幾批客人,店裡似乎還在準備。

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安靜的小巷子,這附近藏了很多這樣的小店。

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招牌和門牌。

二話不說直接進場去了。

點菜的時候順便拍幾張菜單。

其實份量不少,絕對可以吃的很飽,但價錢不算便宜。這次去一個人平均約350元。

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造景還不錯哩,我們光在這裡狂拍照就拍很久呢!

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小小的造景。

下面這幾張是去年拍的。樣子有很大的不同哩!

明治宇森抹茶專賣店明治宇森抹茶專賣店

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看到這樣的傘就很想拍一張。

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等待的時候看看雜誌,哈哈。

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同事8選的抹茶涼麵。

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我點的日式抹茶粥。上面還有灑玄米,份量超大,但料很豐富還滿好吃的。紅茶水水的,不太好喝。

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同事3點的鮭魚蓋飯。綠茶很優,非常推薦。

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餐具。入口就可以看到這個大櫃子,裡面的餐具都是可以買的喔。

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我們另外點了甜點。除了附餐的宇治抹茶和菓子(圖左)抹茶宇治金時(右圖),還點了宇治抹茶霜淇淋(拍的太湖了沒有放照片)。後來聽說印優惠卷可以換一份,倒是有點可惜阿。

和果子口感綿綿的不會太甜,很合我的口味。抹茶宇治金時倒是有點甜,不過上面的冰淇淋和霜淇淋的口感不同,可以都嘗試看看。

同場加映,去年點的下午茶套餐。

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左邊是明森抹茶甜品,右邊是京都和風鬆餅。

同樣都是甜的恰到好處,甜點很甜的部分總有不甜的東西中和。

這次點的霜淇淋本身很甜,下方卻鋪上完全不甜的豆花。

左邊綠色的抹茶凍就是不甜的,配上甜甜的果凍和糖水。我猜這有點配合台灣的口味,因為日本甜點的特色似乎都是甜到讓人受不了。

明治宇森抹茶專賣店明治宇森抹茶專賣店

左邊是抹香檸檬露,右邊是抹茶拿鐵。

不過很可惜這次還是吃不到京都雪露,下次一定要點才行。

營業時間:中午十一點~晚上十點

營業地址:台中市西區存中街161巷1號

營業電話:04-23756262  傳真號碼:04-23758583

附錄:抹茶小常識

抹茶與粉茶的製造差異

抹茶:製作抹茶從栽培到採摘都非常講究,茶園必須特別注意管理,每年僅利用春茶製作,5月中旬採摘前20天,就要在茶樹上面搭棚遮蔭,所採茶菁用蒸菁風冷乾燥,做成原葉『碾茶』,碾茶再精製拔莖,分級製成所謂「薄葉」,薄葉再以石磨用每分鐘60轉的速度,在攝氏19度的恆溫中,緩緩磨出翠綠色的粉末,這些粉末就是抹茶〈每一石臼一天最多磨出一公斤〉。抹茶平均粒徑為3 微米,是超微的粉狀物,可懸浮在熱水中,不沈澱,因此可供抹茶道以茶筅點茶,呈現鮮綠的茶湯,久置亦無沈澱現象。

粉茶:粉茶或稱茶粉是利用粉碎機將傳統茶葉〈市售多以綠茶製成綠茶粉〉研磨成粉末,其平均粒徑最細只達50~40微米,是抹茶平均粒徑的13~16倍大。台灣茶改場亦已利用國產研磨機具,開發利用旋風分離研磨技術製造粉茶,其粒度大小約80目~200目。粉茶無法懸浮在熱水,久置即產生沈澱;此即為抹茶與粉茶最大差異處。

 抹茶緣起及應用:

唐宋時浙江餘杭徑山寺盛行圍座品茶研討佛經名稱『茶宴』,所用茶葉即採用─蒸碾焙乾研末的─抹茶。當時日本派遣唐使到中國習取中國文化,佛教高僧榮西禪師到徑山寺研究佛學,回國後將徑山寺『茶宴』和『抹茶』製法傳至日本,啟發日本『茶道』文化。

日本抹茶主要使用於茶道,其碾茶﹙抹茶之原料茶﹚的年產量約900公噸,占日本茶葉總產量1%左右,由碾茶製成之抹茶僅年產約500公噸,因為產量少,用途特殊,售價極高。

今日茶道文化在日本係用以表示修心養性,學習禮法的特有砌茶、飲茶規矩,使用茶葉以抹茶為上品。目前已發展成為日本在外交場合的重要禮儀。

 粉茶的應用:

粉茶以供作加工食品之配料為主,如茶葉餅乾、茶葉蛋糕、茶冰淇淋的製作,日本已有成熟之商業化生產。目前台灣在市面上也可見到茶糖、茶餅乾、茶麵條、茶餃子皮、茶蛋糕、茶麵包、茶饅頭、茶米糕等以粉茶調製的糕點食品。

食記

藍兒 • 2009/09/01


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